В предварительно процеженный кофе добавляют немного сахара, остальное количество сахара добавляют во взбитые сливки (35% жирности). Взбитые сливки добавляют в кофе перед подачей на стол.
Кофе по-варшавски
Такой кофе готовят, используя топленое молоко, в которое добавляют сахар. Подают на стол такой кофе в чайных чашках вместе с блюдцами и чайными ложками, и пьют как чай.
Кофе черный (другое название — по-европейски)
Готовят такой кофе в кофеварках или кофейниках. Предварительно кофеварку споласкивают горячей водой, затем насыпают молотый кофе и заливают его водой (температура не более 95 градусов) и постепенно доводят до кипения. После чего отстаивают около 5-8 минут и подают на стол уже отфильтрованным.
Французский белый кофе
Такой кофе готовиться следующим образом — в одинаковых количествах наливают в чашку горячий черный кофе (5-7% концентрации) и горячее молоко.
Кофе по-восточному
Этот кофе представляет собой двойную или даже четвертую норму кофе, который измельчен до состояния пыли с добавлением сахара.
Готовят кофе по-восточному в турках и подают в них же. Турку с готовым кофе ставят на столе на специальную пирожковую тарелку, а рядом с туркой на тарелке располагают чайную ложку и бумажную салфетку. Из турки кофе наливают в маленькую кофейную чашечку соблюдая некоторые правила: вначале в кофейную чашку перекладывают кофейную пенку, делают это чайной ложкой, затем кофе в турке тщательно перемешивают и переливают вместе с гущей в чашечку. Отдельно в стопке можно подать прохладную и подкисленную лимоном воду, ее обычно пьют после кофе, чтобы очистить эмаль зубов от кофейного налета.
Кофе — гляссе
Это удивительно вкусный черный сладкий кофе, в который добавляют шарик мороженного. Подают кофе-гляссе в коническом стакане на пирожковой тарелке. Рядом на тарелке располагают чайную ложку и соломинки. Пока мороженное не растаяло его можно кушать ложкой, затем ложку кладут на тарелку и небольшими глотками допивают кофе через соломинку.
