Очень многие сегодня слышат это дивное словосочетание – рисовый уксус, и мало кто знает, что это такое, как его готовить и с чем употреблять в пищу.

Рисовый уксус – это очень популярный ингредиент во многих блюдах азиатской кухни, который завоевал большую любовь и у наших соотечественников, истинных гурманов и любителей всего необычного и вкусного.

Существует японский и китайский рисовый уксус. Спросите, в чем разница?

Японский рисовый уксус отличается мягким, немного сладковатым вкусом, и является идеальным для приготовления суши.

Китайский рисовый уксус – весьма острый и имеет кисловатый вкус. Китайский рисовый уксус не рекомендуется использовать для приготовления суши, так как он может испортить блюдо.

Рисовый уксус так же может различаться по своему составу:

• Кокумоцу-су – рисовый уксус, который производиться из различных сортов риса;
• Йонедзу – рисовый уксус, который изготовлен из одного сорта риса;
• Госей-су – рисовый уксус, в состав которого входит как натуральный, так и синтетический уксус.

Использование рисового уксуса

Чаще всего рисовый уксус используется в кулинарии для заправки салатов из овощей, приготовления всевозможных соусов, а так же с ним подаются блюда из птицы и рыбы.

Полезные свойства рисового уксуса

Этот удивительный, можно сказать экзотический продукт, благодаря содержанию аминокислот, является не только великолепной приправой, но и отличным целебным средством. Среди этих чудодейственных аминокислот необходимо выделить следующие:

• лейцин;
• лизин;
• гистидин;
• валин;
• фенилалин;
• алгинин.

К тому же рисовый уксус содержит ряд полезных минералов и витаминов, среди которых фосфор, калий и кальций.

Рисовый уксус способствует укреплению защитных функций организма, положительно влияет на пищеварение, гормональный фон и работу сердечно-сосудистой системы.